El Rebujito | Curiosidades y receta para el rebujito perfecto

Cuando suenan los acordes de las sevillanas, se oye el sonido del traqueteo de los carromatos y aprieta el calor, el pensamiento de los andaluces se vuelve hacia una bebida refrescante, muy de la tierra, muy de su ADN: el rebujito, esa mezcla de vino fino, mucho hielo un toque de gas y cítricos que alivia la sed y alegra el alma.

rebujito

¬ŅQu√© es el rebujito?

El rebujito es un tipo de cóctel que se elabora con vino fino, refresco gaseoso de lima limón, hielo (mucho hielo) y con el aderezo de unas hojas de hierbabuena.

¬ŅQu√© es el vino fino?

El vino fino es un vino blanco que se cría en botas de roble americano bajo la capa del velo de flor. En la boca es más seco y punzante, pero ligero. Deja un interesante regusto de frescor y reminiscencias a los almendros.

El origen (inglés) del rebujito

¬ŅTe has preguntado alguna vez de d√≥nde son los rebujitos? Puede que el origen del rebujito te sorprenda, porque aunque es una bebida eminentemente andaluza, su origen hay que buscarlo en Inglaterra, o m√°s exactamente, en la herencia inglesa en Andaluc√≠a.

En efecto, fueron los ingreses quienes, desarrollando esa pasi√≥n tan suya por nuestros vinos de Jerez, dieron con la f√≥rmula perfecta para combinar el vino jerezano con su soda, mucho hielo y un toque de naranja o lim√≥n en forma de rodaja de presentaci√≥n. A esta bebida original lo denominaron ‘Sherry Cobbler’.

A√ļn hoy en d√≠a se consume con fruici√≥n en las islas brit√°nicas.

La receta del rebujito, al gusto

A pesar de ser una de las bebidas m√°s internacionales de Andaluc√≠a, tiene tantos modos de elaboraci√≥n y nombre como pueblos. ¬ŅTe preguntas qu√© lleva el rebujito? La receta original del rebujito tiene unas proporciones fijas de dos de sus ingredientes base: el vino fino (o en su defecto, manzanilla de Jerez), con un tercio del volumen total; y la soda con sabores c√≠tricos (habitualmente Sprite o Seven Up).

Ahora que ya conoces los ingredientes para hacer tu rebujito en casa, veamos cómo hacer el rebujito andaluz.

Ingredientes para elaborar el rebujito

  • 100 ml de vino Fino
  • El zumo de (al menos) dos limones y un tercero para la decoraci√≥n (en rodajas, en tri√°ngulos o seg√ļn tu propia creatividad)
  • 20 g de az√ļcar (+agua para conseguir el jarabe de az√ļcar)
  • Hierbabuena
  • 200 ml de refresco de lim√≥n o lima lim√≥n (tipo sodas)

Cómo hacer un rebujito casero perfecto

Para elaborar los rebujitos andaluces, es casi obligatorio utilizar una jarra. Ten en cuenta que vamos a preparar una buena cantidad para compartir en varias rondas.

Preparamos el jarabe de az√ļcar con agua y az√ļcar calentados lentamente al fuego. Ojo, no tiene que quedar caramelizado sino en jarabe.
También aprovechamos para escaldar la hierbabuena. Podríamos echarla tal cual para aromatizar, pero así limpiamos posibles impurezas y cauterizamos el intenso aporte aromático de la hierbabuena. Se escalda todo: rama y hojas, aunque solo utilizaremos las hojas para el cóctel andaluz por excelencia.

En la jarra, pica el hielo (o en la versión exprés de la receta de rebujito, agrega el hielo picado).

A continuaci√≥n, a√Īadimos los l√≠quidos: el vino, el zumo de los limones, el jarabe de az√ļcar que hemos elaborado y el refresco de c√≠tricos.

Mezcla bien los ingredientes, y si ves que se queda corto de hielo, a√Īade m√°s. El hielo que no falte.
Presenta tu cóctel rebujito en vaso con unas rodajas de limón y ¡a disfrutar!

Variantes del rebujito para refrescar el gaznate

¬ŅY si la lima no me gusta o no me sienta bien? Tranquilo, el fabuloso mundo de las frutas nos ofrece opciones y variantes para que, sea cual sea tu preferencia o situaci√≥n, puedas refrescarte ahora que llega el buen tiempo y las grades Ferias.

Una de las variaciones del tradicional rebujito es el que lleva fresa. ¬ŅRebujito de fresa? As√≠ es. Con ellas, no se pierde el punto √°cido del c√≠trico y sumas un aroma ex√≥tico.

Y si no quieres tomar alcohol, existen variantes m√°s dulces y sin gota de fino o manzanilla. Sigue leyendo que al final te mostramos algunas variedades muy andaluzas que te van a encantar.

Lo que no sabías del rebujito (y sus propiedades)

¬ŅCrees que el rebujito se toma solo en las Ferias? ¬°Ni mucho menos! Si eres de los que gusta del buen comer y el mejor tapear, acompa√Īa los pinchos y raciones de jam√≥n y las delicatessen de cada pueblo con un rebujito.

¬ŅSAB√ćAS QUE‚Ķ
…el nombre de rebujito proviene de la expresión arrebujar, esto es, de la mezcla o enredo con la que se elabora esta refrescante bebida espirituosa.?

El art√≠fice de este espectacular maridaje es el vino fino, que, gracias a sus caracter√≠sticas de aroma y cuerpo, tiene una capacidad magn√≠fica para estimular las papilas gustativas y realzar los matices de los alimentos a los que acompa√Īa. Pasa muy bien y gracias a sus proporciones, puedes tomar varias rondas sin caer en el punto de la alegr√≠a desmedida. Y, por si fueran pocos argumentos para hacer tuyo el rebujito, su contenido en az√ļcares es m√≠nimo en comparaci√≥n con la mayor√≠a de los c√≥cteles de moda.

El rebujito seg√ļn los andaluces

A pesar de que se trata de una bebida de origen for√°neo, lo cierto es que en Andaluc√≠a hemos adoptado al rebujito como nuestra marca de identidad. Hasta el punto de que, adem√°s de correr durante la Feria de Sevilla, cada localidad y regi√≥n ha rebautizado y personalizo su rebujito. Aqu√≠, la Feria del Caballo de Jerez no ser√≠a la misma sin sus rebujitos con fino; tampoco las romer√≠as que est√°n cada vez m√°s pr√≥ximas: San Benito, la Cruz del Pino, o el Roc√≠o. Por ejemplo, el rebujito que se toma en El Puerto, como no pod√≠a ser de otra forma, se elabora con vino fino, como el jerezano, mientras que, en Sanl√ļcar, quiz√°s m√°s como estrategia para poner en valor su manzanilla, utilizan √©sta para hacer sus rebujitos.

¬ŅY m√°s all√° de las Marismas?

El rebujito tiene su propia vida. En M√°laga optan por sustituir el fino o la manzanilla por vermouth. La ciudad de los califas, por Pale Cream, por supuesto, de la denominaci√≥n de origen Montilla-Moriles. Trebujana directamente omite el alcohol al crear su rebujito con mosto que elaboran en el propio pueblo (lo llaman ‚Äútrebujito‚ÄĚ); Rota se apunta al vino blanco al igual que en Lepe, que mantienen el vino fino como elemento alcoh√≥lico.

Un caso muy curioso es el de Chiclana de la Frontera, donde si bien mantienen los ingredientes, la proporción sube en vino y baja en refresco, con un punto exótico en su origina presentación en vaso de maceta y muchas pajitas. Porque es una bebida que se presta a compartir (alegría y buen humor).

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